tantuni tarifi ne demek?

Tantuni Tarifi

Tantuni, özellikle Mersin yöresine ait, etli dürüm çeşididir. İşte temel bir tantuni tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış veya tantunilik ince kesilmiş)
• 2 adet lavaş ekmeği
• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 adet domates (küp küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (Pul Biber Nedir?)
• 1 çay kaşığı kimyon (Kimyon Nedir?)
• Tuz (Tuz Nedir?)
• Karabiber (Karabiber Nedir?)
• Sıvı yağ veya pamuk yağı

Yapılışı:

1. Eti haşlayın. Haşlama suyunu atmayın, daha sonra kullanılacak.
2. Geniş bir sac veya tavayı iyice ısıtın. İçine sıvı yağı ekleyin.
3. Haşlanmış etleri sac üzerinde kavurun. Bu sırada haşlama suyundan azar azar ekleyerek etlerin kurumasını engelleyin ve yumuşak kalmasını sağlayın.
4. Baharatları (pul biber, kimyon, tuz, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
5. Ayrı bir yerde, soğanları ince piyazlık doğrayın ve tuzla ovun. Domatesleri küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
6. Lavaş ekmeklerini sac üzerinde hafifçe ısıtın.
7. Isınan lavaşın üzerine etli karışımdan yayın. Üzerine soğan, domates ve maydanoz ekleyin.
8. Dürüm şeklinde sarın ve servis yapın.

İpuçları:

• Eti ne kadar ince keserseniz, tantuni o kadar lezzetli olur.
• Sac üzerinde etleri sürekli karıştırarak yanmasını engelleyin.
• Haşlama suyunu kullanarak etlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
• Acı sevenler, pul biber miktarını artırabilirler.
• Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis yapabilirsiniz. (Ayran Nedir?, Şalgam Suyu Nedir?)